Descrizione

Il Pinot Grigio Sanct Valentin Alto Adige DOC è un vino bianco realizzato dall’azienda vitivinicola dolomitica San Michele Appiano. Si ottiene dalla vinificazione in purezza di uve Pinot Grigio, una varietà che spicca per il colore particolarmente intenso. Sui vigneti situati a circa 500 metri sul livello del mare, le viti trovano nel substrato ghiaioso e calcareo l’ambiente ideale per crescere. La vendemmia avviene verso la metà di settembre e prevede la selezione manuale delle uve migliori. In cantina, la fermentazione alcolica e quella malolattica si svolgono in tonneaux di rovere. L’affinamento si divide in due fasi: dapprima il vino riposa sui lieviti in barriques, dove rimane per poco meno di un anno. Il processo si conclude con un affinamento di 6 mesi in tini d’acciaio inossidabile. Il Pinot Grigio Sanct Valentin Alto Adige DOC può essere apprezzato non appena imbottigliato, così come dopo 7-8 anni di ulteriore evoluzione.