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Con il Metodo Ancestrale, metodo dalle origini antiche, la Francesco Bellei recupera una tradizione e un gusto andati perduti. Un tempo, in assenza di tecnologie adeguate, era la natura a dettare i tempi del vino: gli ultimi residui zuccherini rimasti in bottiglia in letargo durante l’inverno, si trasformavano in alcol ai primi calori primaverili, offrendo un vino frizzante unico e inimitabile.
Colore rosa intenso di bella vivacità. Profumi interessanti di piccoli frutti rossi, geranio e crosta di pane. Il palato è caratterizzato da una grande freschezza ed un lungo finale. Il sedimento è il risultato della rifermentazione.
Abbinamenti: primi piatti al ragù, zampone, bolliti.
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