Il Prosecco è un vino spumante prodotto in Italia nelle regioni Veneto e Friuli Venezia Giulia. È prodotto principalmente dall’uva Glera (chiamata anche Prosecco), ma possono essere utilizzate anche piccole quantità di altri vitigni come Verdiso, Perera e Bianchetta Trevigiana.
Il Prosecco viene prodotto con il metodo Charmat, in cui il vino subisce una fermentazione secondaria in vasche di acciaio inox prima di essere imbottigliato sotto pressione. Questo metodo si traduce in un vino con un corpo più leggero e un’acidità più moderata rispetto agli spumanti metodo tradizionale come lo Champagne.
Il Prosecco è classificato in base al suo livello di dolcezza, la classificazione più comune è:
• Brut, ovvero secco con meno di 12 grammi/litro di residuo zuccherino
• Extra Dry, che è off-dry con 12-17 grammi/litro di residuo zuccherino
• Secco, cioè amabile con 17-32 grammi/litro di residuo zuccherino
Il Prosecco si trova anche nella categoria “Extra Brut”, ancora più secco, con meno di 6 grammi/litro di residuo zuccherino, e nella categoria “Demi-Sec”, molto dolce, con 32-50 grammi/litro di zucchero residuo.
Il Prosecco ha guadagnato molta popolarità negli ultimi anni ed è oggi uno degli spumanti più consumati al mondo. Tuttavia, è importante notare che non tutto il Prosecco è uguale e la qualità può variare notevolmente tra i produttori. I migliori vini Prosecco sono prodotti con uve coltivate in zone specifiche della regione, denominate “Prosecco DOCG” (Denominazione di origine controllata e garantita) che sono soggette a severi disciplinari di produzione come il Prosecco DOCG d’Asolo, il Valdobbiadene e il Cartizze.
