Descrizione
VIGNETI
Località: vigneti ubicati ad “Appiano Monte” e vicino al paese di Appiano (450-650m)
Esposizione: Sud/Est
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo
Forma di allevamento: Guyot
ETÀ VIGNETI
10 a 30 anni
VINIFICAZIONE
fermentazione e affinamento sui lieviti in contenitori d’acciaio fino alla fine di febbraio.
DATI ANALITICI
Gradazione alcolica: 13,5 %
Acidità: 5,7 gr/lt
CONSIGLI PER IL SERVIZIO
8-10°
POTENZIALE D’INVECCHIAMENTO
4 a 5 anni
CONSIGLI D’ABBINAMENTO
È il vino sudtirolese da asparagi per antonomasia, ma s’accompagna meravigliosamente ai piatti più leggeri della cucina asiatica come sushi o gli spiedini di pollo tailandesi alla salsa di noci (saté) oppure anche a specialità alpine come i petti di quaglia su tartare di finferli
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