Descrizione
VIGNETI
Località: vigneti attorno al Lago di Monticolo e in zone limitrofe situate più in alto (480-700m)
Esposizione: pendii a Sud-Sud/Est
Terreni: ghiaiosi e depositi morenici
Forma di allevamento: Guyot
ETÀ VIGNETI
5 a 20 anni
VINIFICAZIONE
fermentazione in contenitori d‘acciaio. Successivamente affinamento sui lieviti fini per altri 5 mesi.
DATI ANALITICI
Gradazione alcolica: 13,5 %
Zuccheri residui: 5,7 gr/lt
Acidità: 6,35 gr/lt
CONSIGLI PER IL SERVIZIO
8-10°
POTENZIALE D’INVECCHIAMENTO
4 a 5 anni
CONSIGLI D’ABBINAMENTO
È un vero allrounder che si sposa tanto coi piatti di pesce leggeri quanto con quelli della cucina asiatica e le ricette a base di verdure. In primavera lo si consiglia con l’insalata di asparagi e piatti a base di prosciutto cotto ”pasquale” tirolese e salsa bolzanina. Un piacere anche in abbinamento con i formaggi di capra.
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