Descrizione

CLASSIFICAZIONE: Vino Bianco a Denominazione di Origine Controllata

ZONA DI PRODUZIONE: COLLIO Comune di San Floriano del Collio – Località Asci, Località Bivio

UVE: 100 % Sauvignon

VINIFICAZIONE: Diraspapigiatura delle uve e successiva macerazione pellicolare per 12 ore a temperatura di 15°C. Pressatura soffice e pulizia per decantazione statica, del mosto ottenuto. Fermentazione alcolica per 8-10 giorni a temperatura controllata di 16-18 °C. Affinamento sulle fecce nobili “sur lie” in serbatoi di acciaio con periodi batonnage per almeno quattro- cinque mesi

COLORE: Giallo paglierino con lievi riflessi verdognoli

PROFUMO: Intenso e persistente, ricorda la frutta tropicale, l’ananas, il peperone, la foglia di pomodoro, la salvia e la mentuccia

SAPORE: Di ottima struttura, secco, vivace, caldo di alcool, morbido e fruttato

ACCOSTAMENTI: Adatto ad accompagnare antipasti, primi piatti sostanziosi, frutti di mare e crostacei