Descrizione

ZONA DI PRODUZIONE: COLLIO
Comune di San Floriano del Collio Località Bivio, Località Valerisce
UVE: 100 % Tocai Friulano
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot, doppio capovolto con viti di età superiore ai 40 anni
VINIFICAZIONE: Diraspapigiatura delle uve e successiva macerazione pellicolare per 12 ore a temperatura di 15°C. Pressatura soffice e pulizia per decantazione statica, del mosto ottenuto. Fermentazione alcolica per 8-10 giorni a temperatura controllata di 16-18 °C. Affinamento sulle fecce nobili “sur lie” in serbatoi di acciaio con periodici batonnage per almeno quattro mesi
COLORE: Giallo paglierino con riflessi verdognoli
PROFUMO: Fine, intenso, persistente e floreale
SAPORE: Secco, morbido con netto sapore di mandorla amara
ACCOSTAMENTI: Eccellente fuori pasto, nel Collio è il classico vino da aperitivo; ottimo sugli antipasti, minestre asciutte e in brodo, accompagna il salame e gli insaccati in genere come pure il prosciutto crudo locale anche se affumicato