Dal 1907 la Cantina San Michele Appiano domina il più importante comune vitivinicolo dell’Alto Adige. Conta 330 viticoltori che possiamo considerare la colonna portante, i cui vigneti hanno tutte le caratteristiche per produrre le grandi uve che vengono poi sapientemente lavorate dalla cantina. Passione, esperienza e dedizione sono gli elementi chiave.
La linea Sanct Valentin è quella su cui l’enologo esprime tutte le sue capacità. Nasce dalla selezione delle uve più pregiate che vengono trasformate in vini estremamente eleganti con un ottimo potenziale di invecchiamento.
Uve: Chardonnay 100%
Comune di produzione e altimetria del vigneto: vigneti ad Appiano e Caldaro (450-550 m)

Vinificazione: fermentazione alcolica e malolattica e affinamento sui lieviti in barrique-tonneaux

Affinamento: Assemblaggio dopo quasi un anno e ulteriore maturazione di almeno 6 mesi in tini d’acciaio.

Gradazione alcolica: 14% vol
Temperatura di servizio ottimale: 8-10°C circa
Giallo paglierino, i profumi dello chardonnay si declinano in sentori di frutta matura e note tostate di vaniglia. Un vino di un’incredibile piacevolezza data dall’equilibrio perfetto tra eleganza e potenza, acidità e mineralità, con un potenziale di invecchiamento notevole.
ABBINAMENTI
Da aprire con un fritto di pesce o con i funghi porcini, ma si abbina bene anche con il pollo al forno.