Descrizione

La prestigiosa “cuvée Spéciale” di Bollinger, prodotta solo quando il raccolto raggiunge un equilibrio perfetto, è l’interpretazione di Bollinger di un’annata eccezionale. Il colore è brillante, il naso è persistente, il palato è vinoso e vivace: tutto è perfettamente al suo posto. Uno champagne eccellente, come sanno gli intenditori: questa Grande Cuvée combina brillantemente complessità ed eleganza.
Un colore giallo dorato, segno della maturità del vino ma anche dei metodi di vinificazione di Bollinger.
Al naso inizialmente emergono i piccoli frutti a nocciolo, accompagnati da mela canadese, prugna classica e prugna mirabelle, oltre a un tocco di miele. Successivamente spuntano aromi di mora, ribes nero, ciliegia e lampone: una vera a propria danza di frutti rossi mescolati a un ricordo di mandorla. Sul finale spicca un tocco esotico di mango unito a rimandi a vaniglia e rovere pregiato.

ABBINAMENTI:

Foie gras in padella con mele caramellate. Petto d’anatra arrosto con salsa di lamponi e mirtilli rossi. Formaggio Cantal. Crema al cioccolato lamponi e anice.