Descrizione

Appius 2020 St Michael-Eppan segna un nuovo capitolo per quello che è ormai considerato il “vino da sogno” di Hans Terzer. Dopo aver celebrato il suo primo decennale, questa cuvée si presenta come il risultato di una vendemmia complessa, capace però di regalare un vino di una precisione millimetrica. Dominata dallo Chardonnay (60%), supportato da Pinot Grigio (20%), Pinot Bianco (10%) e Sauvignon Blanc (10%), la versione 2020 è un inno alla longevità e alla struttura.

La maestria tecnologica si fonde con il rispetto della materia prima. La fermentazione avviene in legno (barrique e tonneaux), dove svolge parzialmente la malolattica per ammorbidire le spigolosità acide. Dopo il primo anno, avviene l’assemblaggio, seguito da un riposo silenzioso di tre anni sui lieviti in tini di acciaio inox. Questo lungo processo permette ad Appius di sviluppare quella complessità aromatica che lo rende unico al mondo.

• Vista: Il calice si tinge di un giallo chartreuse intenso, impreziosito da riflessi verdognoli che ne anticipano la vibrante freschezza.

• Olfatto: Il naso è un viaggio sensoriale. Note esotiche di kiwi e ananas si intrecciano a sentori di frutta gialla matura, come pesche e susine. Il bouquet evolve poi verso eleganti sfumature floreali, chiudendo con un tocco gourmet di nocciole tostate e chiodi di garofano.

• Palato: In bocca è un’esplosione di energia. La freschezza è estrema, quasi tagliente ma perfettamente bilanciata da una struttura setosa. Il finale è infinito, caratterizzato da una scia balsamica di erbe alpine, ortica e menta piperita.

Appius 2020 St Michael-Eppan non teme i sapori decisi. È il compagno ideale per il pesce grasso, come tonno, aringa o capitone, e si esalta con la cremosità del baccalà mantecato. La sua complessità regge magnificamente anche le carni bianche nobili, i piatti a base di funghi porcini e le speziature delicate del couscous di verdure.

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