Champagne d’ingresso di una delle prime Maison a vinificare e produrre le proprie cuvée da uve e terreni di proprietà. Un Récoltant Manipulant gia a partire dalla seconda meta dell’ottocento! Oggi i fratelli Olivier e Didier Gimonnet, rispettivamente vigneron e chef de cave, dedicano il marchio alla madre Francoise Larmandier. Un Blanc de Blancs da sole uve Premier Cru di Cuis, frutto dell’attento assemblage di sei annate differenti.
Il naso e ben distante dai banali sentori di “crosta di pane e lievito”, ma ricco di sfumature, a partire da burrose note floreali di zagara agrumi e mela golden, fino, all’alzarsi della temperatura, a ricordi di torta di mele appena sfornata.
La bocca, come Didier ama sottolineare, mostra la sua appartenenza al gesso dei Premier Cru della Côte des Blancs, che si traduce in una setosa sensazione di freschezza salata. Lungo e persistente, dona una piacevolissima salivazione minerale.
ABBINAMENTI:
Perfetto per un antipasto e formaggi oppure un piatto a base di crostacei.
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