Descrizione

Pigiatura nelle immediate vicinanze della vigna. Successiva macerazione sulle bucce per circa una settimana per ottenere il Coteau Rouge, che verrà utilizzato per un 12% dell’assemblaggio finale del rosé. La fermentazione alcolica è svolta in contenitori termoregolati subito dopo la svinatura, parcelle separate, fermentazione malolattica spontanea.
Per elaborare il vino rosso che sarà assemblato in questo Champagne, vengono selezionati i migliori grappoli di Pinot Noir di Montgueux, quindi l’assemblaggio viene equilibrato con il Pinot Noir di Montgueux vinificato in bianco. Affinamento in bottiglia oltre 24 mesi.

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

Pinot Noir in purezza, mostra decisamente il suo colore e dei profumi tra il lampone e la ciliegia, tra i 7 ed i 9 °C è delizioso (“oishi” nella lingua giapponese) come aperitivo.