VIGNETI

Località: vigneti attorno al Lago di Monticolo e in zone limitrofe situate più in alto (480-700m)
Esposizione: pendii a Sud-Sud/Est
Terreni: ghiaiosi e depositi morenici
Forma di allevamento: Guyot

ETÀ VIGNETI

5 a 20 anni

VINIFICAZIONE

fermentazione in contenitori d‘acciaio. Successivamente affinamento sui lieviti fini per altri 5 mesi.

DATI ANALITICI

Gradazione alcolica: 13,5 %
Zuccheri residui: 5,7 gr/lt
Acidità: 6,35 gr/lt

CONSIGLI PER IL SERVIZIO

8-10°

POTENZIALE D’INVECCHIAMENTO

4 a 5 anni

CONSIGLI D’ABBINAMENTO

È un vero allrounder che si sposa tanto coi piatti di pesce leggeri quanto con quelli della cucina asiatica e le ricette a base di verdure. In primavera lo si consiglia con l’insalata di asparagi e piatti a base di prosciutto cotto ”pasquale” tirolese e salsa bolzanina. Un piacere anche in abbinamento con i formaggi di capra.