Descrizione

Tipologia vino: denominazione di origine controllata
Denominazione di Origine Controllata: Costa d’Amalfi
Sottozona: Ravello
Nome del vigneto: Vigna Grotta Piana
Tipologia uve: Ginestrella 40% + Falanghina 30% + Biancolella 30%
Tipologia del terreno: vulcanico, medio impasto, ben strutturato
Sistema di allevamento: guyot
Resa per ettaro: 60 quintali
Epoca di vendemmia: fine ottobre
Vendemmia: manuale in cassette
Vinificazione: prolungata criomacerazione in silos refrigerati, pressatura soffice dell’uva ricavando solo mosto fiore
Affinamento: 3 mesi in acciaio e 3 mesi in barriques di rovere francese su fecce fini
Particolarità: colore giallo paglierino carico tendente al dorato, all’olfatto si avvertono profumi floreali e fruttati ed un leggero sentore di vaniglia e di tostato.
Questo vino è una selezione e viene prodotto soltanto nelle migliori annate per una quantità di solo circa 2.000 bottiglie.
Destinazione: la produzione è destinata alla buona ristorazione e alle enoteche
Abbinamento: si abbina a piatti a base di pesce, si accosta anche a piatti a base di carne bianca ed alla mozzarella di bufala campana