Descrizione

Vitigno Pecorino d’Abruzzo 100% che si estende nel comprensorio di Pescosansonesco (PE), in zona pedemontana a 550 mt. s.l.m. Ai piedi del massiccio del Gran Sasso d’Italia, in una zona molto ventilata, sottosuolo roccioso ricco di minerali, forti escursioni termiche, con terreno argilloso/calcareo. Tipo di impianto a filare. Densità di impianto 5200 ceppi per ettaro. Resa media per ettaro di 100 quintali. Vendemmia manuale realizzata generalmente nella prima decade di Settembre (questo vitigno ha il pregio di raggiungere ottime produzioni zuccherine, conservando un buon tenore di acidità totale; modificando di qualche giorno la raccolta si riesce ad esaltare o la freschezza o la struttura del vino).

Cantina
Criomacerazione delle uve per 24 ore a 6 °C. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. Affinamento sulle fecce nobili per 6 mesi e successivi 12 mesi in bottiglia. Il vino si presta ad un invecchiamento di ulteriori 2-3 anni.

Vino
Alla degustazione presenta un colore giallo paglierino brillante. Profumi di sambuco, corbezzolo e fruttato di frutta matura. Gusto morbido, caldo, persistente. Ottimo con salumi da antipasto, lasagna in bianco, risotti, animali da cortile e formaggi di media stagionatur