enitru

Вино и…шоколад

vino-cioccolato

Связь вина и шоколада? Сочетание трудное, по мнению многих пока невозможное!

Некоторые ассоциируют горький шоколад только с водой, а в лучшем случае с продуктом перегонки рома или коньяка, потому что амин румянец, который возникает при выбросе масла из какао, по вкусовым качествам и длительности хранения всегда считался невероятно похожим на вино.

Но все меняется; броненосец международных сомельеров, в особенности французских и итальянских находился под влиянием зарубежных привычек; Калифорнийцы и австралийцы считают Каберне Савиньон, Мерло, Zinfadel (наш Primitivo) и Shyras (Shiraz, австралийский) настоящий деликатес с темным шоколадом.

Это мягкие вина (богатые глицерином и спиртом), с резкими танинами и малоприсутствующими кислотами, являются очень крепкими (не сладкими) и по-этому не подавляются шоколадом.
Сегодня сомельеры в состоянии рекомендовать вина, которые превосходно сочитаются с шоколадными десертами и пралине, где очень высокий процент какао.

Одно золотое правило говорит, что всегда можно найти правильное сочитание и если мы исходим из общего предположения, что чем выше процент какао в шоколаде, тем больше вино должно быть ароматическим, структурированным, стойким и обязательно сладким. Вы видите, что возможности, которые открываются разные.

Выбор за вами: если вы хотите узнать больше о нас, то приходите дегустировать шоколад и десертные вина, ликерные вина, ароматизированные…

This is a demo store for testing purposes — no orders shall be fulfilled.